如果你也覺得逛麵包店有幸福的感覺, 那我告訴你, 做麵包的感覺更幸福喲~ 
10多年前, 台灣還只是流行台式麵包與日式麵包, 全麥麵包不常見, 裸麥麵包就更別說囉, 那時我去德國找同學玩時, 才知道世界上還有這麼好吃的麵包哩~ 又過了好幾年, 才在烘焙店裡發現裸麥粉, 那當然一定要做做看的囉~
材料:
水 205g
橄欖油 50g
鹽 6g
紅糖 42g
裸麥粉 50g
全麥麵粉 125g
高筋麵粉 200g
酵母 3/4 小匙
使用麵包機時, 材料的放入順序很重要哦! 粉類堆成小丘狀, 再在中央挖個像火山口的小洞, 將酵母置於其中. 原本我是要加30g的橄欖油, 但是手滑了一下, 變成50g, 結果做出的口感比較Q軟.
麵包機的設定, 我是用全麥麵包1.5磅深色(即烤比較久)的行程.
預熱: 30分
攪拌: 3分
揉麵: 22分
發酵(一): 50分
翻麵: 10秒
發酵(二): 24分50秒
整型: 10秒
發酵(三): 44分50秒
烘烤: 50分
當麵包發酵完畢, 開始烘烤時, 那個香味在房子各處都聞得到哦~ 讓人好期待麵包出爐
剛出爐的麵包很好吃, 但因為熱的時候比較軟不易切, 且會讓水氣散掉, 所以若不是要馬上吃的, 就用餐巾紙把他稍微蓋著放涼再切, 以免麵包變得乾硬.
麵包涼了之後就開始殺
自己做的麵包非常天然, 沒有任何化學添加物, 沾冷壓橄灠油就吃得出他的美味哦~
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